Yuca with carrot dough with goat cheese | Bolinho de Mandioca com Cenoura e queijo de cabra


Being Brazilian is impossible not to have memories of many delicious dishes made with yuca or also called cassava. This root with unique flavor is only found in some supermarkets in the US and so when I found yuca here in Indianapolis, I jumped for joy! ;)

Besides being very tasty this root is an excellent source of carbohydrates, vitamin C, magnesium, manganese, copper and vitamin B9. In addition, it is good to increase immunity, to protect heart disease and relief of hypertension, in aging retardation, in the prevention of epileptic seizures and also helps with migraine! Amazing, right?

To celebrate this fantastic root, I created this delicious recipe here. Let’s check it out?


Ingredients:

1 yuka

3 large carrots

Goat cheese

3 tablespoons of rice flour

Salt and pepper

Olive oil

How to:

Place a pan of salted water to a boil and in meanwhile, peel the yuca (you have to cut the skin) and cut into small squares and when the water boils, throw the the yuka cubes in the water and take around 15 minutes over low heat until yuka is very tender.

While cooking the yuka, steam the carrots until very tender.

After yuca and carrots become very soft, put them in a bowl and smash them to form a dough and add salt and pepper to taste. Then add the rice flour spoons.

Line a rectangular shape tray with foil and grease with coconut oil spray or any other fat that you usually use.

Start making the dough, filling the interior with goat cheese cortadinho. Place the doughs on the tray and brush with olive oil.

Bake in hot oven (350 to 400 degrees) until golden brown. Here it took around 20 minutes. Serve right away!

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Sendo brasileira é impossível não ter lembranças de diversos e deliciosos pratos feitos com mandioca ou também chamado de aipim. Essa raiz com sabor único só se encontra em alguns supermercados nos EUA e por isso quando encontrei a mandioca aqui em Indianapolis, pulei de alegria!

A raiz além de muito saborosa é uma excelente fonte de carboidratos, vitamina C, magnésio, manganês, cobre e vitamina B9. Além de ajudar no aumento da imunidade, na proteção de doenças cardíacas e alívio da hipertensão, no retardamento do envelhecimento, na prevenção de crises de epilepsia e ainda ajuda com enxaqueca! Incrível não?

Para comemorar essa raiz tão fantástica, eu pensei nesta receitinha aqui que além de render muito, é prática e uma delícia. Vamos lá?


Ingredientes:

1 mandioca

3 cenouras grandes

Queijo de cabra

3 colheres de sopa de farinha de arroz

Sal e pimenta

Azeite

Como fazer:

Coloque uma panela com água e sal para ferver e enquanto isso, descasque a mandioca e corte em pequenos quadrados e quando a água ferver, jogue a mandioca cortadinha na água e leve em torno de 15 minutos em fogo baixo até a mandioca ficar bem macia.

Enquanto cozinha a mandioca, cozinha as cenouras no vapor até ficarem bem macias.

Depois da mandioca e cenoura ficarem bem macias, coloque-as em uma tigela e amasse até forma uma massa e adicione sal e pimenta á gosto. E depois adicione as colheres de farinha de arroz.

Forre uma forma retangular com papel alumínio e unte com spray de óleo de coco ou qualquer outra gordura que costuma usar.

Comece a fazer os bolinhos, recheando o seu interior com queijo de cabra cortadinho. Posicione os bolinhos na forma e pincele com azeite de oliva.

Leve ao forno quente (350 a 400º) até dourar. Aqui levou em torno de 20 minutos. Sirva a seguir!

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