Paleo (gluten free) Choc Chip Cookies



Yummy: *****

I have a sweet tooth and during the week I try to control myself when it comes to those “temptations” and that’s whay I love finding recipes that make me less guilty and also, a bit healthy! ;)

In those searches, I found a cookie paleo recipe. Of course, once again I adapted the recipe and the result was not a so soft cookie, buuut, very tasty. Here it goes!


Ingredients:

5 tablespoons of melted coconut oil

4 tablespoons of maple syrup

4 tablespoons of vanilla extract

2 tablespoons of almond milk

2 cups of almond flour (just mix the almonds in a blender) or other gluten-free flour. Here I used the sweet rice one, but I believe the almond would made it softer.

1/4 teaspoon of sea salt

1/2 teaspoon of baking powder

1/3 cup of chocolate chips (choose a good or lactose-free brand)


How to do:

Heat oven to 350 degrees.

Mix in a bowl the coconut oil, maple syrup, vanilla and the almond milk until smooth.

In another bowl, whisk together the flour, salt and baking powder.

Add the liquid part in the dry part and mix well. Add the chocolate chips.

On a large baking pan, place parchment paper. Scoop rounded tablespoons of batter with two inches apart.

Bake for 18-20 minutes until they get browned.

When ready, wait about 10 minutes to cool down. Eat right after! :) Oh, and the house get a delicious smell! ;)


Delícia: *****

Eu sou uma formiguinha e durante a semana super tento me controlar com doces e por isso adoro descobrir receitas que me deixam menos culpada e até mesmo, que tenham um pê no saudável. ;)

Foi nessas buscas que descobri uma receita de um cookie paleo. Claro, que mais uma vez dei uma adaptada e o resultado foi um cookie não tão fofinho, massss muito saboroso. Vamos lá?


Ingredientes:

5 colheres de sopa de óleo de coco derretido

4 colheres de sopa de maple syrup (se você está fora dos Estados Unidos ou Canadá, pode usar o melado de cana)

4 colheres de sopa de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de leite de amêndoas

2 xícaras de farinha de amêndoas (só bater as amêndoas no liquidificador) ou outra farinha sem glúten. Aqui usei a de arroz, mas acredito que a de amêndoas deixaria mais fofinho.

1/4 colher de chá de sal marinho

1/2 colher de chá de fermento

1/3 xícara de gotas de chocolate (escolha uma marca bacana ou sem lactose)


Como fazer:

Aqueça o forno a 350 graus.

Misture em uma tigela o óleo de coco, o melado ou maple syrup, a baunilha e leite de amêndoas até ficar homogêneo.

Em outra tigela, misture bem a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a parte líquida na parte seca e misture bem. Adicione as gotas de chocolate.

Em uma travessa grande, coloque papel manteiga. Faça bolinhas da massa com uma colher deixando um espaço de 4 centímetros entre cada.

Asse por 18 a 20 minutos até ficarem coradinhos.

Quando pronto, espere uns 10 minutos para esfriar e tirar do papel manteiga. Sirva, coma em seguida! :) Ah, e a casa fica toda perfumada!!

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